dieta św hildegardy przepisy
Św. Hildegarda z Bingen żyła na terenie dzisiejszych Niemiec na przełomie XI i XII wieku. Kobieta niewątpliwie wyprzedzała czasy, w których przyszło jej żyć. Już wtedy opracowała szereg zasad związanych ze zdrowym stylem życia. Kluczem do zdrowia była dieta oparta na orkiszu oraz wybranych owocach i warzywach.
fot. Fotolia Kim była św. Hildegarda z Bingen? Św. Hildegarda żyła w XII wieku i była założycielką kilku klasztorów. Od dzieciństwa wyróżniała się niezwykłą inteligencją i przepowiadała przyszłość. Na placach i w kościołach głosiła ewangelię i nawoływała duchowieństwo do odnowy. Jej zalecenia dotyczące zdrowego żywienia i leczenia chorób naturalnymi metodami cieszą się wielkim zainteresowaniem. Papież Benedykt XVI ogłosił ją w 2012 roku doktorem kościoła. Porady dietetyczne św. Hildegardy 1. Zadbaj o ogólną dietę dla dobra ciała i duszy Podstawą każdego posiłku wg mniszki powinien być orkisz. Zalecała także duże porcje warzyw i owoców (ale nie wszystkich). Nabiał i mięso radziła ograniczać. 2. Wybieraj tylko najlepsze warzywa Za takie uważa się: koper włoski, seler, wszystkie fasole, cieciorkę, buraki, marchew, pietruszkę, chrzan, cebulę, dynię i inne warzywa dyniowate (cukinię, kabaczek), czosnek. Natomiast znawcy programu zdrowia świętej benedyktynki radzą ograniczyć: ziemniaki, paprykę, pomidory, ogórki, wszystkie kapusty i kalafiory. 3. Wybieraj tylko polecane owoce i nasiona Z tej grupy produktów w uwspółcześnionej diecie św. Hildegardy cenione są: jabłka, kasztany jadalne, migdały, czereśnie, wiśnie, pigwa, dereń, jeżyny porzeczki, daktyle, maliny, cytrusy, gruszki. 4. Uważaj na trucizny Na liście „trucizn kuchennych” entuzjaści teorii zdrowego żywienia opracowanej przez świętą umieścili: por, truskawki, brzoskwinie i śliwki. Radzą także sporadycznie sięgać po borówki, węgorza, wieprzowinę i wszystko, co wędzone. Rzecz jasna przestrzegają przed konserwami, margarynami, zupami w proszku i kostkami bulionowymi. Przykładowy jadłospis w diecie św. Hildegardy Śniadanie: 2 kromki chleba orkiszowego z masłem, białym serem, szczypiorkiem i plastrem pomidora, napar z kopru włoskiego lub pokrzywy. Chleb powinien być z razowej mąki zupa dyniowa, makaron orkiszowy z małą porcją duszonego kurczaka, surówka z marchwi i ciasteczka orkiszowe słodzone miodem, napar z 2–3 placuszki z grysu orkiszowego, mleka, jajek i ziół, usmażone na oliwie, oleju rzepakowym lub maśle. Naturalne wspomagacze zdrowotne w diecie mniszki Miód gruszkowy Kilka gruszek rozgotuj i wymieszaj z kilkoma łyżkami ciepłego miodu oraz startymi na proszek ziołami: korzeniem niedźwiedzim, gałgantem, lukrecją i pieprzycą. Proporcje ziół nie są ściśle określone. Hildegarda sugeruje tylko, aby najwięcej wziąć korzenia niedźwiedziego, a lukrecji i pieprzycy najmniej. Miód pomaga na migrenę, duszności, odtruwa, poprawia odporność. Sivesan Wymieszaj: 16 g proszku z nasion kopru włoskiego, 8 g gałgantu, 4 g dyptamu i 2 g jastrzębca. Dodaj 2–3 szczypty do 20 ml wina i pij godzinę po obiedzie. Leczy choroby układu pokarmowego, skórę, poprawia przemianę materii, wspomaga krążenie i wzmacnia. Mieszanka z dziewanną Wymieszaj: po 30 g dziewanny, kopru włoskiego, kopru ogrodowego i 20 g szanty. Wsyp do 0,75 ml wina i podgrzewaj 3–4 minuty. Przecedź, pij kilka razy dziennie po 3–4 łyżki. Pomaga pokonać przeziębienie i grypę. Zastosowana przy pierwszych objawach, nie dopuszcza do rozwoju choroby. Dowiedz się więcej o dietach na zdrowie: na podstawie tekstu autorstwa Barbary Lasoty/Pani domu Tak przygotowany mus gruszkowy stanowi cenny składnik mieszanki z miodem. i wszewłogą górską, zwany złotem św. Hildegardy (oczyszcza jelita z patogenów). Sam mus możemy dodawać do wypieków (w przepisach zamiast bananów) lub do porannych orkiszanek. Przypominamy, że odszumowanie miodu polega na lekkim podgrzaniu go.© adicts/ Dieta św. Hildegardy nazywana jest także dietą orkiszową, ponieważ jadłospis powinien właśnie na nim bazować. Najlepiej, aby pojawiał się w przynajmniej trzech posiłkach w ciągu dnia. Dieta św. Hildegardy nazywana jest także dietą orkiszową, ponieważ jadłospis powinien właśnie na nim bazować. Najlepiej, aby pojawiał się w przynajmniej trzech posiłkach w ciągu dnia. Orkisz zawiera dużo białka i zdrowe kwasy nienasycone. Zawiera jednak gluten, dlatego nie powinien być zamiennikiem zwykłej pszenicy w diecie bezglutenowej u osób nie tolerujących glutenu. Kasia gotuje z ptysie z kremem Podstawowe zasady diety św. Hildegardy Oprócz orkiszu przepisy siostry Hildegardy bazują na jadalnych kasztanach i koprze włoskim. Równie ważne jest stosowanie przypraw. Do tzw. ziół siostry Hildegardy należą galgant, hyzop, macierzanka i bertram, które mają prozdrowotne właściwości. Przepisy nie zawsze wymagają ich wykorzystania, a często można też stosować zamienniki, np. cynamon zamiast rozgrzewającego galgantu. Habermus na śniadanie Habermus przypomina tradycyjną owsiankę. W okresie letnim można wykorzystać owoce sezonowe i zamiast migdałów posypać danie świeżymi jagodami lub poziomkami. Składniki: 2 szklanki wody, 1 szklanka płatków orkiszowych, 1 jabłko, 1/3 szklanki żurawiny i rodzynek, szczypta soli, łyżeczka brązowego cukru, 0,5 łyżeczki cynamonu lub galgantu i bertramu, łyżeczka posiekanych migdałów. Czas przygotowania: 20 minut Stopień trudności: bardzo łatwe Sposób przygotowania: Jabłko pokrój na małe kawałki. Wodę, płatki orkiszowe, sól, jabłko, rodzynki i żurawinę wymieszaj w garnku. Doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Nałóż do miski i posyp cynamonem, cukrem i migdałami. Chleb bananowy – idealny na przekąskę Chlebek bananowy to zdrowa przekąska, którą można wziąć do pracy. Do jego przygotowania najlepiej wykorzystać bardzo dojrzałe, wręcz przejrzałe, brązowe banany. To ciekawy i słodszy zamiennik dla chlebka orkiszowego. Składniki: 20 dag miękkiego masła, 1 szklanka brązowego cukru, 2 jajka, 2 szklanki mąki orkiszowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 3 dojrzałe banany, 0,5 szklanki posiekanych migdałów, szczypta soli. Czas przygotowania: 1,5 godziny Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Rozgnieć banany na papkę. Masło zmiksuj z cukrem na gładką masę. Dodawaj po jednym jajku. Wsyp proszek do pieczenia, mąkę i szczyptę soli, ciągle miksując. Dodaj papkę bananową i migdały. Keksówkę nasmaruj margaryną i wysyp bułką tartą. Masę przełóż do keksówki i piecz około godziny. Chlebek będzie gotowy, gdy po wyjęciu z niego wykałaczki będzie sucha. Orkiszowe risotto – obiad na diecie Hildegardy Przepisy Hildegardy z Bingen są w dalszym ciągu udoskonalane i unowocześniane. Przykładem jest risotto, którego mistyczka oczywiście proponować nie mogła, gdyż był to w średniowieczu towar luksusowy. Orkiszowe risotto jest smaczne, sycące i doskonale sprawdzi się jako danie obiadowe. Składniki: 1 szklanka ziaren orkiszu, 1 cebula, 1 łyżka oleju kokosowego, 2 szklanki wody, 1 marchewka, 1 zielona papryka, 10 pomidorków koktajlowych, 3 ząbki czosnku. Czas przygotowania: 30 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na patelni. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę - dodaj do cebuli. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, paprykę oraz przekrojone na pół pomidorki. Wsyp ziarna orkiszu i smaż razem z warzywami. Wlej wodę i gotuj całość, co jakiś czas mieszając. Gotuj do momentu, aż orkisz wchłonie wodę. Smacznego! Przeczytaj więcej na temat winka świętej Hildegardy z Bingen, jego właściwościach i przepisach. Sklepy już zamknięte, a Ty nie masz czym otworzyć wina? Zobacz, jak otworzyć wino bez korkociągu. © RRF/ Wpływ kaszy orkiszowej na zdrowie – właściwości i przepisy Obniża cholesterol, poprawia odporność, wspiera pracę układu pokarmowego. Swoje właściwości zdrowotne kasza orkiszowa zawdzięcza zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów. Obniża cholesterol, poprawia odporność, wspiera pracę układu pokarmowego. Swoje właściwości zdrowotne kasza orkiszowa zawdzięcza zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów. Wartości odżywcze i właściwości zdrowotne kaszy orkiszowej Orkisz w ostatnich latach przeżywa renesans, a to dzięki trendowi na zdrowe jedzenie. Wartości odżywcze kaszy orkiszowej sprawiają, że oddziałuje ona na cały organizm, odtruwa go i regeneruje , wspomaga pracę wielu układów. Ziarna orkiszu , z których robi się mąkę i kaszę orkiszową, są źródłem łatwo przyswajalnych białek i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Kasza orkiszowa zawiera w 100 g około 11 g białek, które mogą być łatwo strawione przez ludzki organizm. Dzięki nim możliwa jest regeneracja tkanek i rozrost mięśni. Kasza jest zawiera tłuszcze nienasycone, których łącznie jest 2,7 g na 100 g produktu. Nienasycone kwasy tłuszczowe zmniejszają cholesterol , chroniąc tym samym układ krwionośny przed miażdżycą i jej następstwami, a także zwiększają odporność organizmu. Działają też pozytywnie na układ pokarmowy, zapobiegając chorobom dróg żółciowych oraz regulując metabolizm. Kasza orkiszowa poprawia trawienie również dzięki zawartości błonnika pokarmowego. Kasza jest bogata w witaminy A, D, E, PP, witaminy z grupy B oraz pierwiastki takie jak żelazo, cynk, fosfor, selen, magnez, miedź i wapń. Minerały wzmacniają włosy i paznokcie, poprawiają stan skóry. Orkisz ma też działanie przeciwzapalne, dodaje energii i niweluje zmęczenie. Podobnie jak inne kasze, kasza orkiszowa jest kaloryczna, zawiera 320 kcal w 100 g, jednak powinna znaleźć się w zbilansowanej diecie. Szukasz przepisów na obiad z kaszą orkiszową? Kody rabatowe Livro to... © cook_inspire/ Dieta wegańska - przykładowy jadłospis na cały dzień Dieta wegańska jest kolorowa i bardzo smaczna. Jadłospis, który znajdziesz poniżej możesz dowolnie przestawiać i zmieniać kolejność proponowanych dań. Podpowiadamy jak przygotować pyszne posiłki, które zadowolą niejednego smakosza. Dieta wegańska jest kolorowa i bardzo smaczna. Jadłospis, który znajdziesz poniżej możesz dowolnie przestawiać i zmieniać kolejność proponowanych dań. Podpowiadamy jak przygotować pyszne posiłki, które zadowolą niejednego smakosza. Przygotowanie każdej z tych smacznych propozycji nie zajmie ci więcej niż trzy kwadranse. Proponowany przez nas jadłospis zawiera ogólnodostępne i popularne składniki. Doskonale sprawdzi się zarówno jako smaczna i zdrowa odmiana dla osób na diecie tradycyjnej, lub przestawiających się na weganizm, jak również podpowie jak sprawić kulinarną niespodziankę znajomemu weganinowi lub wegance. Wegańskie śniadanie – marchewkowa owsianka Czas przygotowania: 15 minut Stopień trudności: łatwy Składniki: 1 szklanka mleka roślinnego , np. sojowego, ½ szklanki płatków owsianych górskich, garść rodzynek, ½ łyżeczki cynamonu, szczypta soli, 1 szklanka drobno startej marchewki, ½ startego jabłka, ½ dojrzałego banana pokrojonego w plasterki, łyżka posiekanych orzeszków ziemnych – nie solonych. Sposób przygotowania: 1. Wszystkie składniki – oprócz marchewki, orzechów i banana – umieść w rondelku i podgrzewaj na małym ogniu przez około 5 minut. 2. Dodaj marchewkę i banany i dokładnie wymieszaj, nie zdejmując z gazu przez kolejne 2-4 minuty. Owsiankę podawaj na ciepło posypaną orzechami. Wegański obiad – krem dyniowy z imbirem i selerowa zapiekanka z pomidorami. Przepis Krem dyniowy z imbirem Czas przygotowania: 45 minut Stopień trudności: łatwy Składniki: 1,5 kg dyni – świeżej lub mrożonej, 1 czerwona cebula, szczypta mielonej gałki muszkatołowej , szczypta cynamonu, 1 cm świeżego imbiru, ¼ łyżeczki sproszkowanego chili, 1,5 l bulionu warzywnego,... © toyechkina/ Przepisy z awokado na słodko: zielone ciasto i czekoladowy krem Przepisy z awokado pozwalają przygotować przepyszne słodkości. Zielone, soczyste ciasto z awokado i mielonych migdałów oraz czekoladowy krem to niecodzienne sposoby na wykorzystanie tego wartościowego owocu. Przepisy z awokado pozwalają przygotować przepyszne słodkości. Zielone, soczyste ciasto z awokado i mielonych migdałów oraz czekoladowy krem to niecodzienne sposoby na wykorzystanie tego wartościowego owocu. Kupując awokado należy zwrócić uwagę na to, by było dojrzałe. Owoc musi być miękki – najlepiej sprawdzić to delikatnie naciskając skórkę palcem. Zielone ciasto z awokado, wanilią i migdałami – przepis Składniki (na keksówkę o długości około 25 cm): 1 bardzo dojrzałe awokado, 5 łyżeczek soku z cytryny, miąższ z 1 laski wanilii, 200 g cukru, 4 jajka, 225 g miękkiego masła – zachowaj papierek z masła do wysmarowania keksówki, 350 g mąki pszennej, 1 opakowanie (15 g) proszku do pieczenia, 50 g zmielonych, obranych ze skórki migdałów, 50 ml mleka 3,2%, szczypta soli. Wskazówka : namocz migdały na noc w przegotowanej wodzie, dzięki temu z łatwością obierzesz je ze skórki. Składniki na polewę: 150 g cukru pudru, skórka otarta z jednej limonki, 5 łyżek soku z limonki, 30 g drobno posiekanych pistacji. Stopień trudności: łatwe Czas przygotowania: 15 minut + 40 minut pieczenia + 30 minut studzenia Sposób przygotowania: 1. Awokado przetnij na pół, wyjmij pestkę i wydrąż miąższ łyżeczką do wysokiej miski. Skrop sokiem z cytryny. 2. Dodaj masło, cukier, wanilię, sól i zmiksuj na gładką masę, dodając stopniowo jajka. 3. Zacznij dodawać powoli mąkę i proszek do pieczenia. Ciągle mieszaj. 4. Wysmaruj keksówkę maślanym papierkiem, przełóż ciasto i piecz w nagrzanym do 175 stopni Celsjusza piekarniku przez około 20 minut. Przykryj ciasto folią aluminiową i piecz przez kolejne 20... Małgorzata Rozenek-Majdan Ślub od pierwszego wejrzenia Trendy w koloryzacji włosów na wiosnę i lato 2022. Te odcienie robią mocne wrażenie Dopamine dressing to najgorętszy trend sezonu. Obłędną koszulę w stylu Małgorzaty Rozenek-Majdan kupisz w Sinsay za 39,99 Klaudia Halejcio w najmodniejszych spodniach tego lata. Podobne kupisz w Sinsay za 35 zł Urszula Jagłowska-Jędrejek Anna Lewandowska w modnym swetrze ponad tysiąc złotych. W Sinsay kupisz podobny za 50 złotych! Aleksandra Skwarczyńska-Bergiel Najmodniejsze buty na wiosenno-letni sezon. Te modele ma w szafie każda it-girl
tel. 787 929 878 email: sklep@ogrodyhildegardy.pl. Darmowa dostawa już od 300zł. Sprawdź szczegóły. Social Media Instagram. Tradycyjne receptury wg. Św. Hildegardy od trzech pokoleń. Twoje konto. Chat online. Kontakt. Olbrzymi przyrost zachorowań na choroby cywilizacyjne w ostatnich latach niepokoi, ale również pobudza do działań aktywizujących w zakresie rozwoju profilaktyki zdrowotnej. Jednym z najważniejszych elementów profilaktyki jest dietetyka, która rozwija się intensywnie i przynosi coraz to nowe propozycje dotyczące zdrowego odżywiania. Wydaje się, iż nasza wiedza o koncepcjach medycznych i dietetycznych, które przekazała potomności św. Hildegarda pojawia się i intensywnie rozwija, właśnie wtedy kiedy jest najbardziej potrzebna, obok weganizmu i wegetarianizmu, diet odkwaszających, odżywiania wg grup krwi, diety rozdzielnej czy diety o niskim indeksie glikemicznym. Gdy zastanawiamy się nad chorobami cywilizacyjnymi, których powstawanie łączymy z nieprawidłowym stylem życia i odżywiania, to wymieniamy kilka teorii. Pierwsza z nich to teoria o toksemii organizmu. Zanieczyszczenie organizmu powstaje w wyniku spożywania wysoko przetworzonej żywności, pozbawionej naturalnych wartości odżywczych poprzez rafinację, intensyfikację produkcji czy nadużywanie związków chemicznych stosowanych do jej produkcji. Druga teoria powiązana z powyższą dotyczy przyczyn osłabienia organizmu z powodu nadmiernego spożycia cukru, który „odżywia” komórki rakowe i „wykrada” związki odżywcze. Cukier i syrop glukozowo-fruktozowy stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia człowieka ze względu na ich nieograniczone stosowanie do produkcji żywności oraz częste uzależnienie konsumentów od cukru. Kolejna szeroko dyskutowana teoria dotyczy zanieczyszczenia ludzkiego organizmu poprzez pasożyty i grzyby chorobotwórcze. Jest to z kolei ściśle powiązane z odżywianiem się nadmierną ilością cukru. Z tego też wynika szeroko rozumiany problem obniżania odporności. Układ immunologiczny człowieka i jego siła działania zależna jest bowiem od tego czy nasz organizm zaopatrzony jest w odpowiednią ilość składników odżywczych, mineralnych i witamin. Te z kolei zależne są od prawidłowego odżywiania, ale też mądrego leczenia. Leczenie objawowe, które króluje w XXI w., skutkuje niestety „wyłączaniem” systemów odpornościowych człowieka. Pozostaje nam odnieść się jeszcze do dwóch problemów coraz częściej wymienianych jako źródła zachorowań. Są to: stres oksydacyjny i wolne rodniki oraz zakwaszenie organizmu. Stres oksydacyjny i powstawanie wolnych rodników związane są z naturalną drogą osiągania równowagi organizmu w zakresie obrony przed utlenianiem i wolnymi rodnikami. Dzieje się to poprzez systemy enzymów, kontrolujących procesy utleniania. Dlatego właśnie dieta powinna być odpowiednio zaopatrzona w tzw. antyoksydanty – substancje w odpowiednim stężeniu hamujące utlenianie. Jeśli są one dostarczane w ilościach niedostatecznych, to w organizmie zachodzą reakcje chemiczne wywołujące choroby degeneracyjne. Zakwaszenie organizmu to z kolei sytuacja w której dochodzi do odłożenia się nadmiernej ilości kwaśnych produktów przemiany materii w ciele. Najbardziej zakwaszające są nadmierne ilości spożywanego mięsa, tłuszczów zwierzęcych, słodyczy oraz zbyt mała ilość warzyw i owoców, które są pożywieniem o charakterze zasadowym. Wśród współcześnie wymienianych i szkodliwych dla zdrowia człowieka produktów spożywczych znajdziemy: cukier oraz syrop glukozowo–fruktozowy, pszenicę, która została zmodyfikowana przez człowieka, wieprzowinę oraz kurczaki z hodowli intensywnych, wysoko przetworzone i rafinowane produkty, mięso złej jakości, szczególnie spożywane w postaci wędlin oraz nadmiar mleka UHT. Gdyby poszukać mniej naukowych określeń dotyczących odporności człowieka, to można powiedzieć, że na straży naszej odporności stoją: prawidłowo funkcjonujący przewód pokarmowy, umiarkowane emocje oraz przestrzeganie podstawowych zasad zdrowego odżywiania, szanującego prawa natury i zmienność pór roku. Co św. Hildegarda mówi o odporności? W sytuacji braku odporności z pomocą przychodzi nam podejście św. Hildegardy – czyli całościowe spojrzenie na człowieka powołanego przez Boga do życia na Ziemi i żyjącego w harmonii z przyrodą. Wydaje się, że św. Hildegarda i jej medycyna może być antidotum na problemy XXI wieku. Św. Hildegarda mówi: Człowieku!, jesteś najważniejszy, ale masz też być odpowiedzialny, dlatego działaj odpowiedzialnie i przestrzegaj najważniejszego przykazania, czyli przykazania miłości. Wśród narzędzi do pracy ze sobą podawanych przez świętą mniszkę, poza pracą duchową i całą psychologią człowieka znajdziemy ważne wskazówki odnośnie do zdrowego życia, czyli: dieta, posty i środki lecznicze pochodzące ze świata przyrody. Św. Hildegarda przypomina nam: Żadna inna planeta (…) nie ma takiego wpływu na człowieka jak Księżyc. To samo tyczy się pór roku, gdyż decyduje o nich Księżyc, a także stanu powietrza, to znaczy ulewy czy suszy zimą, czy podczas pełni lata, bo i te zjawiska podlegają wpływom księżyca. Wszystkim kieruje Księżyc, gdyż jest on matką wszystkich pór roku i wszystkie czasy liczone są według Księżyca. (…) Czas Księżyca nie rządzi jednak naturą człowieka, jakby Księżyc był bogiem czy człowiek otrzymywał od Księżyca jakieś moce natury lub Księżyc dodawał coś lub odejmował ludzkiej naturze czy o czymś decydował.(…) Człowiek jest wprawdzie poddany fazom Księżyca, ale pozostaje wolny w swoich decyzjach.(…) Zmienność pór roku to kolejny wielki cykl, któremu poddany jest człowiek.(…) Człowiek musi uświadomić sobie te naturalne cykle przyrody i żyć zgodnie z porządkiem natury. Kiedy człowiek próbuje wyprzeć się swojej natury i żyć wbrew niej – popada w choroby.” Hildegarda proponuje takie spojrzenie na człowieka, które dziś określamy, jako holistyczne. Harmonia z wszechświatem i samym sobą jest fundamentem. Wg Hildegardy człowiek funkcjonuje w czterech przestrzeniach – jeśli w nich występuje równowaga, to jest zdrowy. Nadrzędną i przenikającą wszystkie relacje człowieka, jest relacja z Bogiem. Przenika ona pozostałe trzy przestrzenie: środowiska, w którym króluje szacunek do stworzenia i przyrody, ludzkiej psychiki oraz ludzkiego ciała. Przyglądając się przestrzeni środowiska zauważamy, iż św. Hildegarda przybliża nas do myślenia o tym, że cztery żywioły mają swoje odzwierciedlenie w świecie, w którym żyjemy. Dlatego zachwycamy się tym, że istnienie czterech pór roku, czterech grup krwi, czterech baz kodu genetycznego może mieć związek z czterema żywiołami świata powołanymi do istnienia przez Boga. Wśród żywiołów znajdujemy: Ziemię, której symbolem w człowieku jest Ciało, Ogień, którego odzwierciedleniem jest ciepłota ciała, Powietrze, które wyraża się w oddechu człowieka i Woda, której przejawem w ciele człowieka jest krew. Z koncepcją czerech żywiołów, które tworzą materialny aspekt świata, wiąże się koncepcja tzw. soków (czyli humorów) które występują w organizmie człowieka. Ich równowaga (lub zaburzenie równowagi) wiążą się ze stanem zdrowia lub choroby. Koncepcja żywiołów i humorów stanowią podstawę formułowania poglądów dietetycznych. Św. Hildegarda mówi, że: „są tacy ludzie którzy są wstrzemięźliwi, kiedy chcą. Są skąpi i lubią jeść tłuste potrawy. Dlatego zbiera się u nich niebezpieczna flegma, gęsta i sucha, która nie jest wilgotna lecz gorzka. Wsłuchując się w jej niełatwe rozważania na temat zdrowia zaczynamy postrzegać żywność, jako istotny czynnik utrzymania dobrego stanu zdrowia. Gdy w organizmie powstaje choroba, jest ona dla człowieka ostrzeżeniem, ale też szansą na zmianę w życiu, której efektem będzie rozpoczęcie procesu zdrowienia. Aby to zdrowie osiągnąć św. Hildegarda proponuje zmianę diety, środki lecznicze takie jak posty i środki ziołowe, zastosowanie zabiegów z użyciem kamieni szlachetnych, okładów czy przystawianiem baniek, zrównoważenie aktywności fizycznej i odpoczynku oraz ćwiczenie się w cnotach. Co zatem proponuje dieta wg św. Hildegardy? Kuchnia Hildegardy zapewnia optymalne zaopatrzenie organizmu we wszystkie niezbędne składniki, czerpiąc w odpowiednich proporcjach ze wszystkich kategorii produktów spożywczych: z orkiszu - węglowodany złożone, błonnik, białko, witaminy, sole mineralne, nienasycone kwasy tłuszczowe z owoców i warzyw - węglowodany proste i złożone, witaminy, sole mineralne, białko roślinne z mleka i produktów mlecznych - białko, tłuszcze, wapń z mięsa i produktów mięsnych - białko zwierzęce, tłuszcze Dieta wg św. Hildegardy to dieta głównie orkiszowo-warzywno-owocowa. Orkisz będący podstawą każdego głównego posiłku, czyli śniadania, obiadu i kolacji odpowiada nowoczesnym trendom odżywiania się pożywieniem o niskim i średnim indeksie glikemicznym. Mleko i jego przetwory oraz mięso i produkty mięsne traktowane są w kuchni Hildegardy jedynie jako uzupełnienie jadłospisu, powinny być spożywane znacznie rzadziej i w ograniczonych ilościach. To dietetyka, która mówi o energii pożywienia poprzez określanie „subtelności” jego typów, czyli właściwości w zależności od tego jak wpływa ono na organizm. Pożywienie może mieć charakter: chłodny, ciepły, suchy, wilgotny i neutralny. Św. Hildegarda dzieli je na: ROZPALAJĄCE ŚRODKI ŻYWNOŚCI np. seler, owies, papryka, mięso wieprzowe, alkohol, kawa, tłuszcz, produkty pieczone i smażone CHŁODZĄCE ŚRODKI ŻYWNOŚCI np. jęczmień, gruszki, maliny, soczewica, banan, pomidor, kurczak, jogurt, sałaty, surówki, wszelkie owoce południowe ROZGRZEWAJĄCE ŚRODKI ŻYWNOŚCI np. orkisz, koper włoski (fenkuł), jabłko, migdały, nieszpułka, marony (odmiana kasztanów jadalnych), daktyle, jelenina, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, kardamon Wraz z nowoczesnym a jednocześnie bardzo tradycyjnym poszukiwaniem rozwiązań i twierdzeniem, że najważniejszym posiłkiem dnia jest śniadanie. Św. Hildegarda proponuje śniadanie orkiszowe jako podstawę początku dnia. Śniadanie powinno być bardzo proste, nie obciążające organów. Orkisz ugotowany razem z owocem z dodatkiem delikatnie pobudzających trawienie i wchłanianie przypraw realizuje dwa nowoczesne podejścia w dietetyce – dietę rozdzielną, gdzie węglowodanów nie łączymy z białkami by nie zaburzać pracy narządów trawiennych oraz tym, że stosowanie ziołowych przypraw stanowi podstawę wspierania pracy narządów trawiennych. Bertram i galgant muszą być obecne w każdej potrawie, od szczypty do 3 szczypt. Mają nie przenikać smaku, są bardzo ważne, bo biorą udział w procesie przemiany materii. Wszystkie te propozycje Świętej wspierają najważniejsze twierdzenie podkreślające źródło zdrowia: cały system odpornościowy człowieka jest zależny od stanu błony śluzowej jelit. Dlatego dieta według św. Hildegardy będzie w swej subtelności i umiejętności dostosowywania do indywidualnych potrzeb człowieka wspierała jego zdrowie. Hildegardy, który odbył się w Legnicy w dniach 25 – 27.09.2015. Polskie Centrum św. Hildegardy ® dr Alfreda Walkowska wraz ze stowarzyszeniem Centrum św. Hildegardy w Polsce ® było organizatorem kongresu poświęconego dorobkowi myśli świętej z Bingen oraz jego praktycznemu zastosowaniu we współczesnym świecie. Sklepy firmowe Centrum Spotkań im. Jana Pawła II pl. kard. S. Wyszyńskiego 1 (w budynku Kościoła MB Królowej Polski) 59-220 Legnica ul. Karmelicka 43 / przyziemie 31-128 Kraków Kontakt Legnica Poniedziałek–piątek 10:00–15:00 Aktualne godziny otwarcia w Legnicy: tutaj tel.: +48 76 854 64 86 kom.: +48 516 036 062 e-mail: orkisz@ Kraków Poniedziałek–piątek 10:00–17:00 czwartek 11:00–18:00 Aktualne godziny otwarcia w Krakowie: tutaj tel. sklep stacjonarny Kraków: +48 665 229 744 Olejek z pokrzywy 60ml Bio*. sposób użycia: Przed użyciem dobrze wstrząsnąć. Przed pójściem spać : 1. potrzyj mostek (od 5 do 10 kropli) 2. pocierać skronie. (Przestrzegaj dokładnie tej kolejności!) Zapoznaj się z pismami św. Hildegardy z Bingen: PHYSICA 1.100.