Danie kuchni meksykańskiej w domowym wydaniu, z pieczonymi pałkami z kurczaka i salsą pomidorowo- paprykową. Podaję również przepis na ciasto na tortille. Należy pamiętać, że tortille najlepsze są zaraz po przyrządzeniu, po ostygnięciu można je ewentualnie podgrzać na parze, wtedy łatwiej nadać im kształt.
Jeśli chcesz przyrządzić sałatkę, która będzie nie tylko dobrze smakowała, ale również efektowneg... Oryginalne meksykańskie tortille wykonuje się z mąki kukurydzianej, którą zagniata się z dodatkiem wody. Powstałą w taki sposób masę formuje się w cienkie placki, które smaży się następnie na specjalnych patelniach. Mieszkańcy Ameryki Południowej wykorzystywali tortille jako baza do wielu innych potraw np. tacos czy enhiladas. Domowa tortilla i przepis na jej wykonanie jest banalnie prosty. Smak jest nieporównywalnie lepszy od tej gotowej kupowanej w sklepie. Placki są cienkie, ale nie rwą się pod farszem. Lekko słone, dzięki czemu wyśmienicie smakują bez żadnego farszu. Proszek sprawia, że na cieście tworzą się wybrzuszenia, które fajnie wyglądają po podpieczeniu ich na patelni. Jak zrobić tortille? To nic trudnego, zerknij na zdjęcia wewnątrz postu z przepisu. Dobra tortilla to dobre ciasto. Co to znaczy? przede wszystkim proporcje składników, które muszą być idealnie skomponowane. Jeśli tortilla jest za sucha to brzegi ciasta zaczynają pękać, natomiast jeśli jest za wilgotna ciasto przywiera do dłoni. Idealnie wilgotne ciasto nie przywiera za mocno, brzegi są równe i nie ma pęknięć. Ciasto jest gładkie i elastyczne. Nie powinno się rwać podczas wałkowania. Tortilla jest tak prosta i przepis jest szybki, że nie ma po co kupować jej w sklepie. Gotowe placki możesz szczelnie owinąć folią i zamrozić. Spokojnie może leżeć nawet miesiąc. W lodówce szczelnie owinięte trzymałam kilka dni i nie straciły na smaku, jedynie z czasem są bardziej suche. Placki na tortille z czasem sztywnieją i wtedy wystarczy przez chwilę podgrzać je na patelni lub w mikrofali, aby odzyskały miękkość i sprężystość. Tortilla i ten przepis na ciasto to ulubiony przeze mnie sposób na szybkie placki, które zawsze się udają. Do tego pikantny farsz meksykański i danie gotowe. Jak zrobić tortille? Zerknij na ostatnie zdjęcie z wykonania krok po kroku. TUTAJ znajdziesz przepis na tortille szpinakową. TORTILLA PRZEPIS SKŁADNIKI NA CIASTO: ILOŚĆ: ok. 12 placków 3 szklanki mąki pszennej (typ 450) 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/3 szklanki oleju 230-250 ml wody, ciepłej Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy sól, olej oraz ciepłą wodę. Za pomocą miksera z końcówką do wyrabiania chleba tzw. hakiem lub dłońmi wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na 12 kawałków. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 15 min. Stolnice oprószamy mąką i wałkujemy każdy kawałek na placek o śr. około 20-21 cm. Patelnię dobrze rozgrzewamy (bez tłuszczu) i podpiekamy placek z każdej strony przez ok. 1 min. Postępujemy dokładnie tak samo z wszystkimi kawałkami ciasta (nie układaj surowych placków jeden na drugim, ponieważ mogą się zlepić). Gotowe.Super przepis, dziękuję! To naprawdę było naprawdę smaczne! Tylko to na pewno nie jest na dwie porcje, bo robiłam mniejsze tortille i wyszło mi ich 8, takich większych to pewnie z 6, a i tak dałam pół puszki kukurydzy zamiast całej. Jak dla mnie to tu są spokojnie 4 porcje 😉Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (23 głosów) Proste do przygotowania i bardzo uniwersalne. Można podawać na ciepło lub zimno (np. jako rodzaj kanapki). Zwijać z dowolnym farszem, np. z kurczaka (grillowanego z sosem majonezowym), tuńczyka, np. z ogórkiem i jajkiem oraz z łososiem wędzonym. Użyć rukoli, krewetek i awokado jak w tych tortillach pszennych lub szynki parmeńskiej, szpinaku i orzeszków pinii np. jak w tych zwijanych naleśnikach. Po więcej możliwości łączenia składników zapraszam do działu z kanapkami. Na ciepło najbardziej popularnym nadzieniem do tortilli jest farsz z mielonego mięsa. Zwykle robię coś na kształt chilli con carne, z czerwoną fasolą, kukurydzą i papryką. Na patelni zrumieniam mięso, doprawiam kminkiem, oregano i papryką. Dodaję pomidory z puszki, gotuję około pół godziny. Pod koniec dodaję pokrojoną czerwoną paprykę a na sam koniec mieszam z fasolą i kukurydzą z puszki. Farsz nakładam do pszennych tortilli i robię buritos (z tortilli kukurydzianych byłyby to tacos). Ciekawym nadzieniem będzie też farsz z kaszą gryczaną. Tortille razowe używam do przygotowywania szybkich kanapek na śniadanie, kroję je na trójkąty (jak pizzę), nakładam guacamole, dodaję tuńczyka, fasolę i kukurydzę, polewam oliwą lub kwaśną śmietaną, posypuję tartym serem, szczypiorkiem. W ten sposób można przygotować smaczne kanapeczki na imprezę :-) Dzisiejsze tortille razowe są mniej delikatne od tych z mąki białej. Są też mniej plastyczne i nieco grubsze. W smaku są jednak świetne, szczególnie dla miłośników zdrowych, razowych produktów. Surowe ciasto jest za to plastyczne, bardzo łatwe do rozwałkowania i nie trzeba go długo wygniatać. Przygotowałam je z mąki pszennej razowej z niewielką domieszką białej mąki. Próbowałam też mąki żytniej razowej, ale tortille niezbyt mi się udały. Na pewno możecie użyć mąki orkiszowej. 023 admin Tortille z mąki razowej Kuchnia meksykańska Pełnoziarniste Składniki 10 sztuk 2 szklanki mąki pszennej razowej 1/2 szklanki mąki pszennej (zwykłej, białej) 1/2 łyżeczki soli 55 g smalcu lub masła roślinnego lub oleju kokosowego lub margaryny lub masła 3/4 szklanki bardzo gorącej (zagotowanej) wody Przygotowanie Do miski wsypać obydwie mąki, wymieszać z solą. Dodać pokrojone na kawałeczki masło (masło roślinne, margarynę lub smalec) i rozetrzeć je palcami razem z mąką. Zrobić wgłębienie i wlać w nie gorącą wodę. Mieszać widelcem aż mąka wchłonie całą wodę. Gdy ciasto nieco przestygnie wyrobić je ręką (około 1 - 2 minuty). Z ciasta uformować kulę i podzielić ją na 10 części, ulepić kulki, przykryć wilgotną ściereczką kuchenną i odstawić na minimum godzinę (ciasto można trzymać dłużej, w lodówce, np. zawinięte w folię aluminiową). Kulki z ciasta rozwałkowywać jak najcieniej na placki o średnicy około 20 cm. Dobrze rozgrzać patelnię, zmniejszyć ogień do średnio dużego i smażyć placki (bez dodatkowego tłuszczu) przez około 30 sekund z każdej strony. Tortilli nie można smażyć zbyt długo, bo staną się za bardzo twarde i sztywne. Usmażone tortille trzymać pod wilgotną ściereczką, można je od razu zwinąć w rulon, aby zachowały kształt. Można przechowywać w lodowce lub zamrażać. Aby ułatwić zwijanie tortilli w rulon, warto je podgrzać np. na parze.
przepis na ciasto na tortille
